Título: Nutrición e ODS
Destinatarios: Educación Secundaria Obrigatoria.
Materia: Bioloxía e Xeoloxía, Cultura Científica, Consumo Responsable ou Promoción de Estilos de Vida Saudables.
Autor: Patricia Barciela.
Introdución
Todas as persoas teñen dereito a unha alimentación adecuada. Por este motivo os Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable (ODS) da ONU comprométennos para actuar a favor de cambios globais e integrados que permitan poñer fin á fame e á malnutrición antes de 2030. E é que os ODS son 17 obxectivos que están relacionados, de forma directa ou indirecta, coa nutrición.
Unha boa nutrición constitúe a base para garantir o benestar e o potencial humano. Non é só un produto do desenvolvemento, senón tamén a semente que posibilitará un futuro mellor. O reto é pensar en global e actuar en local para a transformación cara a unha nutrición, e un mundo, máis sustentable.
Noticias
12/12/2019
O segredo da lonxevidade dos nosos maiores estaba nos seus despensas.
11/12/2019
Os nosos nenos teñen que volver comer como o facían os seus avós.
13/1/2019
A dieta atlántica prevén o cancro e a obesidade, á vez que axuda a envellecer ben
Contido
Os cereais son un dos alicerces da alimentación nos países pobres e en vías de desenvolvemento, non só para o consumo humano senón tamén como alimento do gando. O cambio climático e outros factores ambientais poñen en perigo a produción de cereais e doutros cultivos. Por iso, un dos Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable contempla a necesidade de promover prácticas agrícolas sustentable que permitan obter alimentos para unha poboación mundial en crecemento. Aquí podes atopar material visual sobre os ODS, como pósteres para imprimir e colocar no aula.
A Organización Mundial da Saúde recomenda que o 55% da enerxía que inxerimos dos alimentos proveña dos hidratos de carbono. É o principal compoñente dos cereais, que conteñen ademais, en menor cantidade, proteínas, graxas, vitaminas e minerais. Por todo iso, son unha das bases fundamentais de calquera dieta equilibrada. O arroz, o trigo e o millo representan preto da metade dos cereais consumidos no mundo. Neste vídeo podes profundar máis no Obxectivo 2, Fame cero.
Outro aspecto indispensable dunha boa nutrición é o exercicio físico diario. Trátase, sinxelamente, dunha cuestión de equilibrio entre o achegamento e o gasto enerxético. Se axustamos a inxesta de alimentos ao noso nivel de actividade habitual, poderemos manter o peso corporal en niveis desexables. Ademais, se queremos evitar o sedentarismo na idade adulta, temos que estimular a actividade física dende a infancia. Así nolo recomenda a nova pirámide da alimentación saudable, que podes atopar na páxina da Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Ademais, podes consultar a pirámide específica para nenos e adolescentes e diversas guías nutricionais.
O exercicio físico abórdase no Obxectivo 3, Saúde e Benestar. Búscase asegurar a saúde e o benestar de todas as persoas, en cada etapa da vida. Na actualidade, as enfermidades non transmisibles son a principal causa de morte prematura no mundo. A obesidade, o sobrepeso e a malnutrición están entre as causas identificadas. Con todo, podemos adoptar estilos de vida máis saudables a calquera idade. E facelo pode cambiar as cousas, xa que se ofrece ás persoas a posibilidade dunha vida máis longa ou de mellor calidade. Podes visualizalo aquí.
Unha boa nutrición necesita un bo balance enerxético. Os alimentos aportan nutrientes e enerxía, pero as necesidades varían en cada persoa en función de factores como a idade ou a súa actividade física diaria. As medidas de altura, peso e tensión arterial son algúns dos indicadores para coñecer se unha persoa nútrese axeitadamente. As marxes dentro dos que se considera que estes valores indican un bo estado de saúde son amplos. Superar estas marxes, tanto por exceso como por defecto, pode ocasionar problemas de saúde. Nesta web podes atopar diversas actividades interactivas, e algunhas che propoñen como calcular o gasto enerxético.
Este balance enerxético é moi diferente segundo a zona do planeta na que vivamos. Unha de cada tres persoas do planeta sofre malnutrición, segundo datos da Organización Mundial da Saúde, tanto por desnutrición como por sobrealimentación. A nutrición é unha das bases nas que se sustenta a saúde e o desenvolvemento dos habitantes dos países, e é preciso avanzar cara a unha redución nas desigualdades, non só no referido ao acceso á comida senón tamén na súa calidade e seguridade alimentaria. Así que habemos de seguir traballando no Obxectivo 10, Redución da desigualdade.
Fervido, asado, á grella, salteado, ao vapor, frito ou ao microondas. Son algunhas das técnicas culinarias coas que preparamos os alimentos, respectando os tempos e as temperaturas para lograr pratos apetitosos. Cada preparación ten o seu segredo, xa sexa para lograr un sabor característico ou para acadar unha consistencia adecuada. E tamén para conservar o valor nutritivo de cada alimento, xa que a calor da cocción e outros factores destrúen certas vitaminas e minerais. Xa que logo, ao aprender as claves de cada técnica conseguiremos gozar de pratos ricos e sans. E ademais, poderemos crear comidas saudables e equilibradas, como suxire O prato para comer saudable, creado por expertos en nutrición da Escola de Saúde Pública de Harvard . Podes atopar o prato Harvard aquí.
Existe unha forte conexión entre a educación e os alimentos: a mala nutrición afecta á aprendizaxe e ao rendemento na escola. Por iso hai moito que facer no Obxectivo 4, Educación de calidade. Nalgúns países puxéronse en marcha programas para atraer á infancia ao sistema escolar, proporcionando comidas gratis nas escolas; como resultado, aumentou a asistencia e diminuíu o traballo infantil. O sistema educativo tamén é o lugar perfecto para informar sobre como adoptar dietas saudables e sustentables, e ensinar ás persoas a cociñar e comer de forma apetitosa.
A auga é imprescindible na nosa dieta, pois todas as reaccións químicas do noso organismo necesítana. Por iso é tan importante manter unha adecuada hidratación mediante o consumo de auga, infusións ou caldos. A cantidade recomendada é de 6 a 8 vasos de auga ao día, bebéndoa a intervalos regulares aínda que non teñamos sede. Os deportistas e as mulleres embarazadas ou en período de dar o peito deben aumentar o consumo diario. Aquí podes atopar unha guía para a correcta hidratación.
O Obxectivo 6, Auga limpa e saneamento, sinálanos que, ademais de para beber, necesitamos auga para outras actividades humanas. Como exemplo, utilizamos ao redor do 70% da auga doce do planeta para a agricultura. Por iso temos que ir cara a un uso sustentable da auga necesaria para a produción de alimentos. Pero non só importa a cantidade utilizada. O procesado dos alimentos contribúe á contaminación dos acuíferos, polo que o seu mellora ten un papel importante que desempeñar na conservación e calidade do auga. Nesta páxina están dispoñibles varios xogos interactivos.
O consumo de froitas é unha boa fonte deste tipo de nutrientes que, aínda que os necesitemos en pequenas cantidades, son imprescindibles para manter un bo estado de saúde. Ademais, moitos estudos indican que as dietas cun achegamento adecuado de froitas e verduras axudan a previr as enfermidades cardiovasculares e algúns cancros. Por outra banda, as verduras e hortalizas teñen características nutricionais únicas: son baixas en calorías e, á vez, unha importante fonte de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibra. A diario debemos consumir ao redor de 300 gramos, preferentemente en cru. Ademais de básica para o tránsito intestinal, a fibra que aportan diminúe os picos de colesterol e glicosa en sangue durante a dixestión. Así previmos as enfermidades cardiovasculares e a diabetes. Aquí tes un xogo interactivo para fomentar o consumo de froitas e verduras.
Un dos problemas para avanzar no Obxectivo 1, Fin da pobreza é que o custo das importacións de alimentos é cada vez máis elevado, en especial para os países pobres, que se enfrontan ao desafío de cubrir as súas necesidades básicas. Combater a pobreza no mundo implica, entre outras cuestións, garantir que todas as persoas teñan un acceso equitativo aos servizos básicos, ás terras, aos recursos naturais e ás tecnoloxías. É tamén unha prioridade incrementar o acceso da poboación ao consumo de froita e hortalizas.
Ademais, a agricultura contribúe ao cambio climático e tamén vese afectada por el. Así que, de cara ao Obxectivo 13, Acción polo clima, necesitamos reducir tanto as emisións de gases de efecto invernadoiro que producen os procesos agrícolas como adaptar o sistema de produción alimentaria para facer fronte ao cambio climático. Fronte á crecente demanda e competencia global polos recursos é preciso contemplar a produción de alimentos nun contexto máis xeral, relacionando a agricultura coa enerxía e a seguridade alimentaria.
E para acabar xogando:
– Go Goals, un xogo de mesa que ten como obxectivo axudar a ensinar aos nenos de todo o mundo sobre os Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable.
– Escape Room, onde un grupo de participantes deberá superar diversos retos, relacionados cos ODS e a Axenda 2030, antes de que o tempo se esgote, e a terra extíngase, ou se salve, grazas á nosa pericia, compañeirismo e participación.
