Actividades deseñadas por MANUEL MIRAMONTES, jefe de producción de los MC2 (Museos Científicos Coruñeses)
Para estas actividades es importante que busques fuentes fiables de información. Hay mucha referencias a dietas poco sanas y es importante saber que aprendas a detectarlas. Algunas fuentes de confianza son la organismos internacionales, como la OMS, universidades, como la UNED, o asociaciones de consumidores, como la OCU. En caso de que encuentras cifras con valores muy variados es un buen momentos para que discutas los datos con tus compañeros, padres o profesores.
ACTIVIDADES BÁSICAS
1.- ¿Qué necesitas?
Hay muchos motivos para pensar que cada persona responde de forma distinta a la alimentación. De todos modos, hay acuerdo en algunos aspectos, como en la cantidad de calorías diarias necesarias para una dieta sana. ¿Sabes cuál es el número de calorías diarias recomendado para ti? ¿Y para las personas que viven contigo?
2.- ¿Qué comes?
Nutri-Score sirve para comparar productos procesados de la misma familia. Es de gran ayuda para elegir los productos más sanos entre las distintas marcas y presentaciones, pero no se puede usar para comparar el perfil nutricional de un preparado de carne con un tentempié, o con un refresco de frutas. ¿En cuántas categorías de alimentos puedes clasificar los alimentos que consumes frecuentemente? Pon ejemplos de alimentos en cada una de las categorías. Te pueden ayudar mucho las pirámides nutricionales, de las que hay muchos ejemplos en Internet, pero es bueno que te asegures de localizar las versiones más recientes y de fuentes de confianza.
ACTIVIDADES MEDIAS
3.- Los alimentos ultraprocesados
Nutri-Score es un indicador que penaliza los alientos ultra-procesados. ¿Puedes encontrar una «buena» definición que te permita identificar, sin lugar a duda, los ultra-procesados? Observa que en muchas definiciones mezclan cuestiones demasiado variadas o especulativas relacionadas con la composición (la ausencia de alimentos «reales»), el uso de aditivos, ciertos procesos industriales (sin especificar cuáles) o la intención de los fabricantes de que esos alimentos generen dependencia. Pon algunos ejemplos de alimentos que no tienes claro si son ultra-procesados o no.
4.- Una lista
Elige 10 alimentos procesados o ultra-procesados que te gusten. Procura incluir algunos que tomas frecuentemente, otros de consumo ocasional y alguno que te guste en especial. Fíjate en la clasificación Nutri-Score (si la tiene) o en la composición (abundancia de grasas y azúcares). ¿Cuáles crees que deberías consumir más a menudo y cuáles menos? ¿Por qué? ¿Coinciden con los que más te gustan?
ACTIVIDADES MEDIAS
5.- ¿Cuánto consumes?
Algunos productos considerados «sanos» no tienen una calificación buena por su abundancia de grasas o azúcares. Un ejemplo es el jamón serrano o algunos zumos de frutas. Son productos que no deben ser la base de la alimentación, pero que consumidos de forma ocasional son beneficiosos. ¿Puedes citar otros ejemplos de alimentos considerados sanos, pero que tienen baja puntuación o exceso de grasas y/o azúcares? ¿Qué predomina, alimentos con exceso de azúcares o de grasas? Discute con tus compañeros qué significa «consumo ocasional» para cada caso.
6.- Fórmula sencilla
El algoritmo Nutri-Score es relativamente sencillo desde el punto de vista matemático. Su objetivo es resumir la información nutricional de una forma gráfica y fácil de entender. Puedes consultarlo en el gráfico de la página 3 de este artículo, que está referenciado desde la entrada Nutri-Score en la wikipedia en inglés. ¿Qué ingredientes penalizan la puntuación Nutri-Score y cuáles la mejoran? ¿Cuál es el efecto en la puntuación de añadir aditivos? ¿y el de mejorar la calidad de las grasas empleadas?
